Piihawl比霍：未来3D打印科技将改变食品行业

       最近这段时间，Campden BRI坎普登食品研究院着手以评估3D打印怎么让食品行业受益。现在3D打印正在揭起一波食品改造。说明食品也能3D打印，它能打印出你需要的食品。

 

       3D打印食品会迎来契机吗？例如3D打印定做糖果

 

       3D打印食品技术几年前就获得了非常大的发展。一部分组织、公司乃至个人都着手投入时间和与资源来研发革新3D打印食品。NASA 在2013 年确定专研能打印披萨的 3D 打印机，用于改善宇航员的膳食水准。，3DSystems 公司与著名巧克力品牌好时于2014 年年初合作，研发了崭新的食品 3D 打印机，能打印巧克力、糖果等零食。国内开始有部分公司在2015 年尝试推出食品 3D 打印机，因为材料的束缚，食材比较单调，常常是巧克力与面糊类产品。2017年一家西班牙公司发布了一款可以打印肉的 3D 打印机。2018年4月，荷兰食品3D打印先驱byFlow公司在荷兰Venlo举办的食品3D打印会议期间，他们经过自己的Pop-Up餐馆供给了5道可口的3D打印菜肴。即使部分评论家称之为噱头，不过byFlow表示3D打印的膏状食品在营养方面有非常多的优点。它不但可以令食物更容易下咽，并且许多过渡烹煮的糊状食物保留了更多的维生素和矿物质，大家乃至能够往里面添加其他的营养。不过因为很多的因素，3D打印食品没有传播开并发展强大，都是不冷不热的状况。Campden BRI团队的成分科学家表明：“这些年来3D打印获得了巨大进展，并为很多行业带来了非常大的改变。不过把这项技术运营在食品行业并非如此。”将3D打印技术运用到食品行业需要考虑：保质期、微生物污染、印刷温度、质地、流变学以及最终不一样的食品是否适合打印等因素。

 

       Campden BRI团队还在追寻按照不一样的饮食需求研发个性化营养，比如为老年人强化维生素D，钙和蛋白质的食品。食品还能针对独特欠缺进一步改善，包含缺乏必需脂肪酸和膳食纤维。市场研究公司 MARKETSANDMARKETS预测，到2025年全球食品 3D 打印市场规模将达到4.25亿美元。即使市场总体规模不大，不过飞速增进的市场预期依然吸引了很多公司加入这个全新的市场。